Les meilleures recettes classiques françaises pour accompagner votre vin
La nourriture est bien plus savoureuse quand elle est accompagnée d’un bon vin et ça, Le Petit Ballon l’a bien compris. Cette entreprise propose des abonnements de vin et des formules de box, où vous recevez chaque mois 2 bouteilles de vin finement sélectionnées par Jean-Michel Deluc, ancien sommelier du Ritz. Idéal pour vous faire plaisir ou pour une idée de cadeau !
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Le Petit Ballon a donc décidé de vous proposer deux recettes françaises et leur équivalent en vin. Appreciez !
La première recette est une spécialité familière pour ceux qui viennent du Nord de la France.
WELSH AU CHOU-FLEUR, AU GOUDA ET À LA BIÈRE AMBRÉE
Quoi de mieux quand il fait froid qu'un welsh du Ch'Nord ? Le chef italien Alessandro Grano, du restaurant Androuët à Londres, revisite ce plat traditionnel gallois pour notre plus grand plaisir ! Le chou-fleur et la bière ambrée le rendent particulièrement épais et onctueux.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 50 g de beurre doux
- 50 g de farine tout usage
- 165 ml de bière ambrée
- 165 g de gouda râpé
- 3 c. à c. de vinaigre balsamique
- 6 c. à c. de sauce Worcestershire
- 1 c. à s. bombée de moutarde à l’ancienne
- 1 jaune d’oeuf
- 150 g de chou-fleur détaillé en fleurettes
- 600 g de pain de campagne
- 2 c. à s. de persil haché, pour garnir
Préparation
1. Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Quand il est fondu, ajoutez la farine. Mélangez au fouet pour préparer un roux. Poursuivez la cuisson, sans cesser de remuer pendant 1 minute environ pour que la farine soit cuite. Puis ajoutez la bière en plusieurs fois et continuez à mélanger.
3. Quand la préparation commence à épaissir, incorporez le gouda, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélangez pour obtenir une préparation onctueuse, puis retirez du feu et incorporez le jaune d’oeuf. Faites cuire le chou-fleur 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, pour qu’il reste croquant. Égouttez-le bien, puis incorporez-le à la préparation au cheddar.
4. Préchauffez le gril. Coupez le pain en 6 tranches épaisses et faites-les dorer des deux côtés sous le gril.
5. Nappez-les de garniture et remettez-les sous le gril 5 à 8 minutes : le welsh doit être bien doré et sa surface bouillonnante.
6. Garnissez de persil et servez.
Avec ce welsh gourmand, on déguste un banco, Le Chardonnay Viognier 2015 !
La deuxième recette est un incontournable de la cuisine classique francaise, nous la connaissons et l’aimons tous... Cela ne peut être que la ratatouille !
LA RATATOUILLE
eatlivegrowpaleo.com
La prêtresse de la nourriture bio et sans gluten nous a concocté une super recette !
Pour fêter le printemps, les beaux jours, les bourgeons qui pointent le bout de leur nez et les hirondelles qui reviennent nous voir, nous avions envie de partager avec vous cette recette pleine de couleurs : une ratatouille de légumes confits.
Pour en venir aux choses sérieuses, voici la recette concoctée par Angèle pour 6 personnes :
Ingrédients
- 2 grosses aubergines (ou 3 petites)
- 1 poignée de gros sel gris 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 courgettes 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 poivrons rouges
- 400 g de tomates cerises
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
Préparation
1. La veille, coupez les aubergines en gros dés, et mettez-les à dégorger dans une passoire avec le gros sel dans l’évier. Cela permet d’enlever l’amertume et évite de devoir ajouter trop d’huile lors de la cuisson.
2. Le jour même, préchauffer le four à 180° C. Faites revenir les aubergines à feu vif dans une grosse cocotte avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Laissez les fondre 10 min. Faites de même avec les courgettes coupées en dés dans une autre poêle, avec les herbes, pendant 6 min.
3. Préparez les poivrons en les coupant en deux et en les épépinant. Coupez en deux les tomates cerises et mélangez-les avec le sirop d’érable. Disposez les poivrons sur la plaque du four, la peau vers le haut, et ajoutez les tomates cerises et les gousses d’ail entières avec leur peau. Enfournez 15 à 20 min.
4. Sortez la plaque du four, laissez refroidir quelques minutes et retirez la peau des poivrons qui partira facilement, une fois refroidis.
5. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, mettez-les à cuire ensemble à feu très doux dans la cocotte des aubergines et laissez mijoter au moins 30 min avec1 c. à s. d’huile d’olive.
6. Assaisonnez selon vos goûts et servez la ratatouille avec le basilic frais, accompagné d’une salade, ou en accompagnement, servie chaude ou froide !
Cette recette est idéale avec un vin Jau Jau Ier 2012.
Article original écrit par Le Petit Ballon