FAIRE DES MACARONS COMME UN CHEF
La semaine dernière j'ai publié un article sur ces nouvelles habitudes que j'ai pris depuis que j'habite ici, dont celle de cuisiner un peu plus. Bon je suis pas non plus un fou de la cuisine, mais maintenant j'ai plus tendance à prendre un peu plus le temps, et j'ai même un tablier, c'est pour dire...
Néanmoins je suis loin d'avoir de grosses compétences en cuisine. Par contre j'aime bien essayer de "faire" des trucs. J'ai essayé 2 fois de faire des sushis et le résultat était loin de ressembler à quoi que se soit de japonais; je fais des crêpes au ricard qui finissent par terre, et j'ai même brassé ma propre bière ici à Londres. Alors quand on m'a proposé d'aller faire des macarons (qui n'aime pas les macarons hein?), mon côté Indiana Jones de la cuisine n'a pas hésité.
Direction L'atelier des Chefs de St Paul's pour un cours de cuisine "Macarons". Cuisine ouverte comme dans les émissions culinaire à la TV, c'est le chef Daniel Stevens qui m'accueille gentiment pour mon tout premier cours de cuisine qui va durer 2H. Ce jour là je suis accompagné de deux autres apprentis, ce qui rend la classe plutôt détendue.
On commence par réaliser les coques des macarons, tout est plein de couleurs mais il faut être sacrement précis! Une fois les coques enfournées, place à la réalisation des ganaches; surement la partie la plus facile de toute la recette. Caramel beurre salé (ze best), Pistache, citron vert et rhubarbe.
Lorsque tout est prêt le chef nous montre comment apporter la touche finale pour réaliser un joli macaron, et encore une fois il faut être terriblement précis!
Les 2 heures se sont déjà écoulées et je me sens presque comme un chef avec ma boîte de macarons que j'ai fait moi-même! Pour la petite histoire d'ailleurs mon papa est pâtissier alors j'étais pas peu fier de ma réalisation n'ayant pas autant de talent que lui dans ce domaine... Il me reste juste à refaire la même chose grâce aux recettes qui m'ont été envoyées par email juste après le cours, j'ai pas d'excuses!
Une expérience sympa accessible à tout le monde, les moins chevronnés comme moi apprendront les bases alors que les cuisiniers experts pourront développer leur compétences grâce aux conseils du chef.
L'atelier des Chefs compte 17 ateliers en France, deux à Londres et 1 à Dubai. A Londres l’atelier d’Oxford Circus a ouvert il y a 5 ans et celui de St Paul’s où je me suis rendu il y a 2 ans. A l'occasion du 14 juillet et de la fête nationale Française, l'Atelier des Chefs propose 10% de réduction sur un tas de cours de cuisine sucré ou salé reprenant les basiques de la cuisine Française. Un bon plan à ne pas rater si tu veux devenir un chef!
